Cultivée, brassée et embouteillée sur l'île
Le savoir-faire
La salle à brasser
La brasserie est dotée d’installations neuves et de conception industrielle permettant d’assurer une qualité régulière et irréprochable à toutes les étapes du process :
- Une salle à brasser de 20hL
- Une cave de fermentation / garde de 120hL
- Une malterie pouvant malter des lots de 1 tonne d'orge (prévue en 2021)
- Une nettoyeuse et remplisseuse de fûts inox de 30L
- Un soutirage isobarométrique des bouteilles de 33cL à 2L
La recette
Elaborée dans la grande tradition des maîtres brasseurs, la GX est simplement travaillée avec l'eau, l'orge, le houblon et la levure renforçant ainsi la céréalité du produit tout en faisant ressortir les saveurs issues de la fermentation primaire.
Une attention particulière est portée à chacune des étapes du brassage afin d'obtenir un produit de qualité qui se caractérise par :
- Des bulles fines issues de la carbonatation naturelle de la levure
- Des arômes préservés grâce au concassage du malt la veille
- Des couleurs authentiques dues à la cuisson lente du moût
- Un goût pur : pas de pasteurisation ni de refermentation en bouteille
La composition de 25cL de GX
50 grammes de malt
35 centilitres d'eau
0,5 gramme de houblon
1 pincée de levure
La fabrication
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
N° identifiant ADEME : 528465 : FR216746_01DAXV
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